lunes, 18 de abril de 2011

Planta de Recuperación de Aguas del Río Surco

Planta de Recuperación de Aguas del Río Surco / Water Reclamation Plant Surco River / Recuperação da água do rio Surco Plant

ABSTRACT

                Surco river had become a serious problem due to the large amount of waste that dragged on the tour. These waters, with high levels of domestic pollution and garbage, fed an irrigation canal, endangering the health of the population had access to parks and gardens in the district. Therefore, the district municipality ordered the construction of Ground Water Recovery Surco River, for treatment and decontamination of the water.


KEY WORDS
ü  Irrigation: Put ground.They can be watering
ü  Discharge: A term given to the treated water.
ü  Served Water: Water from homes and other inhabited places, and brings the dirt and debris
RESUMEN

El río Surco se había convertido en un serio problema debido a la gran cantidad de residuos que arrastraba en su recorrido. Dichas aguas, con altos niveles de contaminación doméstica y de basura, alimentaban un canal de regadío, poniendo en riesgo la salud de la población que accedía a los parques y jardines del distrito. Por ello la municipalidad del distrito ordenó la construcción de la Planta de Recuperación de las Aguas del río Surco, para el tratamiento y descontaminación de sus aguas.  

 PALABRAS CLAVE
ü  Regadío: Dicho de un terreno. Que se puede regar
ü  Efluentes: Término que se da a las aguas tratadas.
ü  Agua Servidas: Agua procedente de las viviendas y otros lugares habitados, y que lleva la suciedad y los residuos
RESUMO
                Surco rio tinha-se tornado um grave problema devido à grande quantidade de lixo que se arrastou na turnê. Estas águas, com altos níveis de poluição doméstica e lixo, alimentado por um canal de irrigação, pondo em risco a saúde da população tinha acesso a parques e jardins no distrito. Portanto, o município do distrito ordenou a construção do Ground Water Recovery Surco Rio, para tratamento e descontaminação da água.
PALAVRAS-CHAVE
ü  Irrigação: Coloque chão.  Podem ser de rega
ü  Quitação: Um termo dado à água tratada.
ü  Servida Água: água de casas e outros lugares habitados, e traz a sujeira e detritos

INTRODUCCIÓN
La investigación se centra en el tratamiento biofísico de  las aguas residuales para uso en el ecosistema urbano. Según el Ministerio de Vivienda, “cuando un producto de desecho se incorpora al agua, el líquido resultan recibe el nombre de agua residual, que se deposita en lagunas, lagos, ríos y mar. Agua que ha sido usada por una comunidad o industria y que contiene material orgán o inorgánico disuelto o en suspensión”.
                               
OBJETIVOS
                Evaluar la eficiencia del Sistema biofísico en el mejoramiento de la calidad de agua del Río Surco a niveles exigidos por la OMS para el riego de áreas verdes desde la perspectiva del Desarrollo Sostenible, como alternativa para el tratamiento de aguas residuales.

HIPOTESIS
A)     Literal: Las aguas del río Surco tratadas por el sistema  biofísico  logrará  la calidad establecidos por las normativas nacional y por la OMS  para el riego de áreas verdes, desde el punto de vista del Desarrollo Sostenible”. Se debe producir 17.5lt/seg de agua tratada
B)      Matemático:
P=17.5lt/seg


RECURSOS

Captación: Las aguas residuales que entran a la planta contienen materiales que pueden atascar o dañar las bombas. Estos se eliminan por medio de enrejados o barras verticales permiten retirar las partículas gruesas y finas. En la cámara de rejas se tiene una malla de   3/8 “con inclinación de 60 grados, que se encuentra fija y otra movible  para la limpieza.

ü  Canal de entrada: Diseñada para un caudal de 400l/s.
ü  Cámara de rejas: atrapan a diario 2 a 4 TON de residuos sólidos flotantes.
                Se logra la extracción de sólidos:
·         Metales 2.53%
·         Plásticos: 5.06%
·         Matariles Orgánicos 76.3%
·         Otros: 16.38
El desarenador: Permite la precipitación de lodo y arena. Se extrae 20m3 de lodo cada semana.

La bocatoma: Consta de una lámina ranurada de fierro por donde ingresa el agua con un caudal de 17.5lt/seg. Para ser tratada.
Métodos

ü  Calero: contiene una solución de Hidróxido de calcio (cal) que se inyecta al agua para aumentar su Ph.
ü  Dosificador N°1: inyectan una solución de sulfato de Aluminio al agua que ingresa al floculador decantador.
ü  Dosificador N°2: Inyecta una solución de Hipoclorito de Calcio (cloro) a la salida de los filtros.
ü  El floculador Decantador: Realiza el proceso de floculación para que las partículas de menor tamaño puedan sedimentarse por efecto de la adición del sulfato de aluminio.

ü  Filtros: el agua baja los filtros que contienen grava y arena para retener las últimas partículas. Finalmente el dosificador n° 2 inyecta cloro al agua para desinfectarla. Este filtro permite la micro filtración del agua mediante una bolsa filtrante de 5 micrones el cual retiene partículas finas asegurando una producción de agua tratada cristalina. El agua microfiltrada está en su punto ideal para una desinfección bacteriológica por UV.

ANALISIS
ü  Cámara de rejas: atrapan a diario 2 a 4 TON de residuos sólidos flotantes.
                Se logra la extracción de sólidos:
·         Metales 2.53%
·         Plásticos: 5.06%
·         Matariles Orgánicos 76.3%
·         Otros: 16.38

RESULTADOS: Se produce 17.5 lt/seg. De aguas tratadas.
Consumo de agua a nivel mundial:


CONCLUSIONES
Ø  Uso conjuntivo de aguas superficiales y subterráneas
Ø  Mejorar el sistema de control y monitoreo de la calidad del agua
Ø  Reducción de pérdidas en el sistema
Ø  Aumento del tratamiento de las aguas residuales
Ø  Extensión del uso de aguas residuales tratadas

BIBLIOGRAFIA
ü  http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas4.shtml

lunes, 11 de abril de 2011

Proceso de elaboracion de la Mermelada

Proceso de Elaboracion de Mermelada / Jam-making Process/ Processo Elaboração Jam 


ABSTRACT

                Fruit jam is a product of pasty or gelatinous consistency that has been produced by cooking and healthy fruit concentration combined with water and sugar. The jam making is so far one of the most common methods for preserving fruits and home production is more than made ​​mass production. The salient features of the jam are bright and attractive color, should look gelled well without much stiffness.

KEY WORDS
ü  Methods: Procedures to be followed in the sciences to find the truth and teach.
ü  Jelly: ice or freeze.
ü  Process: A set of successive phases of a natural phenomenon or an artificial operation.
ü  Product: What is produced, processed, result, result.

RESUMEN

         La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez.

PALABRAS CLAVE

ü  Métodos: Procedimiento que se sigue en las ciencias para hallar la verdad y enseñarla.
ü  Gelificada: hacer hielo o congelar
ü  Proceso: Conjunto de las fases sucesivas de un fenómeno natural o de una operación artificial
ü  Producto: Lo que se produce, se elabora , resultado ,consecuencia
RESUMO

                Geléia de frutas é um produto de consistência pastosa ou gelatinosas que foi produzido pelo cozimento e concentração de fruta saudável combinada com água e açúcar. O congestionamento está fazendo até agora um dos métodos mais comuns para a preservação e produção de frutas em casa é mais do que a produção em massa. As principais características do congestionamento é a cor brilhante e atraente, deve olhar gelled bem sem muita rigidez.
PALAVRAS-CHAVE
ü  Métodos: Procedimentos a serem seguidos nas ciências para encontrar a verdade e ensinar.
ü  Geléia, gelo ou congelamento
ü  Processo: Um conjunto de fases sucessivas de um fenômeno natural ou uma operação artificial
ü  Produto: O que é produzido, processado, resultado, resultado

INTRODUCCIÓN

                Si bien es cierto existe una amplia diversidad de productos los cuales suelen diferenciarse por la calidad del producto, además de las exigencias de los consumidores en la busca de un bien que satisfaga sus necesidades y la de su familia, es por ello que dentro de este espacio deseamos insertarnos en el mercado con productos que puedan mejorar la calidad de vida de las personas a través de nutrientes naturales y que se encuentren al alcance de todos, para ellos hemos procesado la mermelada.
               

OBJETIVOS

ü  A largo plazo lograr que el producto sea consumido a nivel nacional y a posteriores a nivel internacional, logrando conseguir mayores divisas para el Perú.

ü  Aprovechar al máximo la materia prima y las propiedades de las frutas.

HIPOTESIS

A)     Literal: Preparación de mermelada de  futas, si y solo si se cumplen con todas las operaciones que se necesita para el proceso.
B)      Matemático:
                                                                              X + Y = Z
                X=frutas
                y= otros insumos
                Z= mermelada



RECURSOS

A)     MATERIAS PRIMAS

  Fruta: Desde el punto de vista de la fabricación suministran el olor, sabor y color del producto a elaborar y aportan generalmente sustancias pécticas, ácidos y azúcares, componentes necesarios para obtener un producto final de buena calidad.

 Azúcar: El azúcar juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina con la pectina. Otro punto importante es el hecho que la mermelada impide la fermentación y cristalización de la mermelada.

  Ácidos: Las frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, de los cuales generalmente predomina uno.


       Sustancias pécticas: Forman parte de los tejidos de las frutas; están localizadas en los espacios intercelulares y en la pared primaria de las células y tienen como función reforzar su estructura.

B)      Equipos y Materiales


C)      Procesos
1. Selección
Primero se eliminan las frutas en estado de podredumbre.

2. Pesado:
En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los demás ingredientes.

3. Lavado
Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. Luego se usa una solución desinfectante como la lejía.

4. Pelado
Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma mecánica con máquinas.

5. Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se pueden utilizar licuadoras o pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque de esto dependerá el cálculo del resto de ingredientes.

6. Cocción de la fruta
Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la pectina con la última parte del azúcar.

7. Envasado
Luego de la cocción se realiza el envasado mientras la preparación este más o menos a 85ºC.
8. Enfriado
Este proceso se puede realizar por inmersión, aspersión o rociada.
9. Etiquetado
Indica a los clientes de donde procede y la calidad del producto.
10. Almacenamiento
El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra) evitando la luz directa.


Flujo de Procesamiento de la Mermelada


Flowsheet de la Mermelada



Diagrama de actividades del Proceso De la Mermelada


Flowsheet de materiales

Métodos

LOS SOLIDOS SOLUBLES.

Las legislaciones de casi todos los países establecen para las mermeladas un contenido mínimo de sólidos solubles que varía desde 60 a 68,5%. El rendimiento teórico de una formulación está calculado sobre el total de la materia sólida de los componentes, cuyos valores no sufren variaciones con la cocción.Los valores aproximados de los sólidos solubles de las principales materias primas son:
Sacarosa 100%, Acido seco 100%, Pectina seca 100%, Fruta 5 al 30%

PORCENTAJE ÓPTIMO DE AZUCAR INVERTIDO: La cantidad de azúcar invertido en el producto final debe ser siempre menor a la de sacarosa presente. Para el valor de 65oBx el óptimo de inversión está comprendido entre el 20 y el 25% del peso total del producto terminado (30-40% de los azúcares totales).

ACIDEZ TOTAL Y pH DE LA MERMELADA: La normal legificación se obtiene ajustando el pH de la fruta (pulpa o jugo) entre los límites ya indicados en las gráficas. La acidez total de la mermelada debe ser mantenida lo más constante posible; esta puede variar entre un máximo de 8% y un mínimo de 3% con un óptimo de 5%.


ANALISIS
La mermelada  es un producto alimenticio, será elaborado a partir de la mezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendrá ácido cítrico, estabilizador y conservante. La mermelada  no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación.

RESULTADOS
Como resultado obtuvimos mermelada de frutas, y de buen gusto y aroma.

CONCLUSIONES
                La mermelada es un alimento fácil de preparar, se puede elaborar con diversas clases de frutas y su fabricación es sencilla.

BIBLIOGRAFIA
ü  http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas4.shtml